美国爆发大规模鸡蛋召回事件，中西部家禽服务公司（Midwest Poultry Services）7月下旬因产品可能遭肠炎沙门氏菌污染，召回约160万打、换算超过1900万颗鸡蛋，美国食品药物管理局（FDA）近日进一步将这起事件提升至最高风险的「第一级召回（Class I）」，代表食用或接触问题产品可能造成严重健康后果，甚至危及生命。目前相关疫情已在全美17州造成98人感染，其中26人住院，尚未传出死亡病例。
综合《纽约邮报》及美国官方公布资讯，Midwest Poultry Services于7月22日主动召回1,589,577打白壳及棕色非笼饲鸡蛋，换算约1907万颗。相关产品全数来自德州农场，生产及配送时间介于今年6月6日至7月3日，蛋盒标示的销售期限或最佳食用期限则落在7月20日至8月17日。
这批鸡蛋最初是因可能受到肠炎沙门氏菌（Salmonella Enteritidis）污染而启动预防性召回，随着事件风险受到进一步评估，FDA于8月12日将召回正式列为Class I，也是FDA召回制度中的最高风险层级。依照该级别定义，使用或接触违规产品后，有合理机率造成严重不良健康后果，甚至死亡。
问题鸡蛋流向横跨多州，除了进入一般零售市场，也曾供应餐饮业者。产品被送往德州、奥克拉荷马州及路易斯安那州的餐饮与零售客户；其中德州与路易斯安那州的Kroger曾贩售相关鸡蛋，Brookshire Grocery则在德州、奥克拉荷马州、阿肯色州、路易斯安那州、新墨西哥州及密西西比州等地贩售，另外也流入部分小型零售通路。
此次召回涵盖不同包装规格的白壳与棕壳鸡蛋。消费者可查看蛋盒侧面以日期油墨印制的产品资料，受影响产品会出现「P-1950」或「0840962」识别码，并标有157至184之间的儒略日期（Julian date）。 Midwest Poultry Services其他产品并未列入此次召回范围。
更引发关注的是，这起事件已不只是单纯的污染疑虑。美国疾病管制暨预防中心（CDC）7月24日公布疫情调查结果，确认一波多州沙门氏菌感染疫情与鸡蛋有关。调查期间全美17州累计98人染病，其中26人因病情需要住院治疗，未有死亡病例通报。
Midwest Poultry Services在德州农场进行环境监测时，也有采集样本验出沙门氏菌；经第三方实验室进行全基因组定序后，部分样本与这波疫情患者感染的菌株吻合，进一步强化鸡蛋与疫情之间的关联。
CDC因此呼吁民众检查家中鸡蛋，一旦发现属于召回产品，不要再食用，应直接丢弃或退回原购买地点；餐厅及零售业者也不应继续贩售或供应相关鸡蛋。
除了鸡蛋本身，曾经接触问题产品的冰箱层架、容器、料理器具及流理台等也可能残留病菌。 CDC建议使用热肥皂水彻底清洁，适合使用洗碗机的物品则可放入洗碗机清洗，避免沙门氏菌经由其他食材、器皿或环境表面造成交叉污染。
沙门氏菌感染后常见症状包括腹泻、发烧及腹部绞痛，也可能出现恶心、呕吐及腹痛。多数健康成人可以自行康复，但5岁以下幼童、65岁以上长者，以及免疫功能较弱者发展为严重感染的风险较高，可能需要接受治疗或住院；少数严重情况下，细菌甚至可能进入血液，引发更严重的感染。
这起鸡蛋风波发生之际，美国近期还接连面临其他食源性疾病问题。其中一波环孢子虫病（Cyclosporiasis）疫情被指与遭召回的结球莴苣有关，相关产品由泰勒农场（Taylor Farms）供应，疫情至少已波及47州，患者可能出现严重腹泻等症状。
另一波与墨西哥辣椒（jalapeño）有关的沙门氏菌疫情同样持续延烧，已有近350名美国人染病。全食超市（Whole Foods）因应疫情，召回生鲜蔬果及熟食部门中部分含有相关辣椒的产品，不过业者表示，尚未接获因这些特定召回商品而染病的通报。美国卫生单位持续呼吁消费者确认家中鸡蛋的包装代码及日期，若符合召回资讯应立即停止食用，同时清洁可能接触鸡蛋的器具与环境，以降低沙门氏菌感染及交叉污染风险。
